Vegane Pfannkuchen mit Cooler Kokos-Füllung

Zutaten (für 2 Pfannkuchen):
- 100g Buchweizenmehl
- 200ml pflanzliche Milch
- 1 TL Kokosblütenzucker
- Kokosöl zum anbraten
Füllung:
- 100g Skyr Vanille
- 15g Kakaonibs
- 5 Yammbits Fruit Balls Coole Kokos -Aronia Yammbits
- 10g Kokosraspel

Zubereitung:
- Zutaten für die Pfannkuchen zu einem Teig glattrühren und 10 min ruhen lassen
- In der Zwischenzeit Creme vorbereiten: Yammbits in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen
- Etwas Kokosöl in eine Pfanne schmelzen und Hälfte des Teiges in die Pfanne geben
- Bei mittlerer Hitze 2-3 Min braten und anschließend wenden und weitere 2-3 Min braten
- Pfannkuchen auf Teller verteilen und mit Creme garnieren
Lasst es euch schmecken!